YEMEK TARİFLERİ SİTESİ UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

  • Dört su bardağı ince bulgur,
  • İki adet kuru soğan,
  • İki diş sarımsak,
  • Üç yemek kaşığı domates salçası,
  • Dört yemek kaşığı biber salçası,
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Üç tatlı kaşığı tuz,
  • İki tatlı kaşığı pul biber,
  • Bir tatlı kaşığı toz biber,
  • Birbuçuk yemek kaşığı isot,
  • Taze soğan
  • Maydanoz.
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı

Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.

Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayabilirsiniz.

En son olarak maydanozu ve taze soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebiliriz.


Paylaş




ZİYARETÇİ YORUMLARI - 61 YORUM
  1. sümeyye diyor ki:

    bulguru ıslatmaya gerek var mı? Yoksa oldugu gıbı malzemelerle yogurmak yeterlı mı?

  2. Özgür Şef diyor ki:

    Bulguru ıslatmıyoruz sümeyye hanım. Sıvıyağ yeterli oluyor ıslanması için.

  3. Mert Özdemir diyor ki:

    yaparken su dökçezmi

  4. Özüm Toprak diyor ki:

    hayır su dökmüyoruz Mert Bey, Sıvıyağ yeterli oluyor ıslanması için.

  5. Mert Özdemir diyor ki:

    nasıl yeterli oluyor denedik yarım lıtre su da lazım

  6. Yemek Tarifleri diyor ki:

    Tarifte yazıyor Mert bey, kurudukça ıslatın diye, tarifi okumadınız sanırım.

  7. funda diyor ki:

    Eğer bulguru yogururken islatmazsak kıtır kıtır ağzına geliyo insanın

  8. funda diyor ki:

    Bayağı su döküyorum ozaman yumuşuyor mert bey

  9. melisa diyor ki:

    yapan var mı dısardakı cıgkofteler gıbı oluyor mu acaba :) bosuna gıtmesın malzemelerımız :)

  10. canan diyor ki:

    ben yıllardır etsiz çiğköfte yapıyorum, kırmızı et tüketmediğim için ve şöyle yapıyorum

    öncelikle hangi marka ince bulgur kullandığımız çok çok önemli ve sonra da salçaların tadı tuzu yerinde ve mümkünse en doğal ürünler olması gerekiyor aksi halde köftede küf gibi bir koku oluşuyor…marka verebiliyor muyuz bilemedim o yüzden yazmadım ama bu çok önemli, benim her seferinde tercih ettiğim sadece iki marka var, bunlarla hep aynı kıvamı tutturuyorum, yapa yapa kendi tercihini oluşturabilir kişi

    ne kadar bulgurla yapılacaksa onu mutlaka geniş bir kaba ince tabaka olacak şekilde yayıp, üstünü örtecek kadar kaynar suyu döküyorum ve 15-20 dk bekletiyorum sonra bulguru çiğköfte yoğurma tepsisine alıyorum, şu kabarcıklı olan..kuru soğanı mutlaka kavuruyorum ve soğutup bulgura katıyorum, domates ve acı biber salçaları kullanıyorum ayrıca taze soğan da katıyorum, diğer malzemeler buradaki gibi.

    çok beğenilir köftem fakat dediğim gibi her malzeme aynı tadı vermiyor, bu şekilde kısa sürede lokum kıvamında harika köfte oluyor..ayrıca nar ekşisi de katıyorum ben.

    fakat bazı yörelerde ıslatmadan yapanlar da var ben onu tutturamıyorum o nedenle bu şekilde yapıyorum enfes oluyor.. lavaşa sar limon sık yeşillikle servis et, afiyet olsun

  11. Yemek Tarifleri diyor ki:

    yaptığınızda tarifinizi bekliyoruz resmiyle o zaman kolay gelsin

  12. canan diyor ki:

    evet ekleyebilirim fakat belki denemek isteyenler olur diye unuttuğum bir detayı eklemek istiyorum, kıvamı epey deneme yanılmadan sonra yerine oturtabildim çünkü…soğanı mutlaka kavurduğum yağdan süzdürerek alıyorum, çünkü yağlı olursa bulguru sıkmak güçleşiyor şekil almıyor, eğer bir şekilde bulgurun ıslaklığından dolayı zorlanıyorsak azar azar galeta unuyla ya da un haline getirilmiş kızarmış ekmekle toparlayabilirz.

  13. erkan diyor ki:

    benim yaptığım tarif bunlardan farklı. hayırsız satılan köfteden kat kat lezzetli. yakın arkadaşlarımla yada akrabalarımla her hafta yaparım. bundan 10 sene öncesine kadar etli yapıyordum ama çiğ et çok güvenli olmadığı için bunu yapmaya başladım. ve urfa antep Adana gibi yerlerden olan arkadaşlar im bile etsiz olduğunu anlayamıyor. tarifi vereyim. Bu tarifler oturmuş olup miktar yarıya indirip ayarlama yapabilirsiniz. tarif 15 kişilik. 15 yumurta 1kilo Esmer ince bulgur. 200 gr isot bir demet soğan ve maydanoz. yarım kilo domates Salçası 100gr biber Salçası. 3çay kaşığı karabiber. 6 çay kaşığı kimyon. 1Baş sarmısak. 1 paket 50 gr sumak. 1 nar ekşisi . yumurtaları çırpın pişirin. tepsiye koyun. soğan maydanoz ince kıyılsın ve tepsiye eklensin. sonra geri kalan malzeme tepsiye koyun Salça ve nar ekşisi hariç. kıvam sertlestikce bir kaşık Salça atın. birazda ekşi atın. ortalama yarım saatte hazır olur.

  14. Emine diyor ki:

    Bir urfali olarak bu tarifi düzgün bulmuyorum k.bakmayın çiğköfte bu değil :)

  15. TC Figen diyor ki:

    tatlı kabağındansalata tarifi göndereyim sizlere

  16. esra diyor ki:

    ben daha yeni deniyeceğim <3

  17. sena diyor ki:

    Sizin tarif ettiğiniz kisir hanim efendi burda çiğ köfte tarifi verilmis

  18. mert diyor ki:

    aynen birde yemek yaptım diye övünüyorlar

  19. kader diyor ki:

    kısırlık bulgurmu kullanıyoruz

  20. Yemek Tarifleri diyor ki:

    Evet kısırlık bulgur kullanıyoruz.

  21. mutlu diyor ki:

    15 kişilik malzeme yazarmısınız lütfen

  22. Yemek Tarifleri diyor ki:

    Malzemeyi iki katına çıkarabilirsiniz.

  23. Burcu diyor ki:

    GERÇEK URFA ÇİĞKÖFTE TARİFİ BU DEĞİL DİKKATE ALMAYIN!
    YAPTIM OLMADI.

  24. Burcu diyor ki:

    aynen öyle

  25. eren diyor ki:

    Harçlar beraber mi malzemeleri koyuyoruz

  26. Yemek Tarifleri diyor ki:

    Tarifi dikkatli olursanız detaylı olarak anlatıldığını göreceksiniz.

  27. yusuf diyor ki:

    Ben yaptim cok guzel

  28. MURAT diyor ki:

    KİMYONU EKSİK URFA İSOTSUZ NE YAPIYORSUNUZ ABİ YAAA SARIMSAK DEMİŞLER SOĞANLA SARIMSAK OLURMU TATLAR BRBİRİNİ BASTIRIR ÇİĞKÖFTE BÖYLE OLMAZ EKSİK MALZEMELER VAR İYİ ARAŞTIRIN KISIR YAPMIYORSUNUZ…

  29. MURAT diyor ki:

    YAPAMIYORSANIZ USTASINA SORUN USTASININ ELİNİN AYARI VARDIR ÖYLE 1 KAŞIK ŞUNDAN BİR KAŞIK BUNDAN GÜLÜYORUM BURDA BİLİNEN KULAKDOLMA USTA DEMEDİĞİM ADAMLAR URFALI BEDO DAN ÖĞRENSİNLER KESİNLİKLE SARIMSAK KONULMAZ KOYANDA USTA DEĞİLDİR

  30. celal diyor ki:

    Hayır su fazla olcak

  31. serap hacıbayoglu diyor ki:

    hahaha

  32. yilmaz diyor ki:

    Ay ne kadar saçma sapan sorular soruyorlar adamlar zaten tarifini sunmuslar yapın olursa olur olmazsada olmaz dışarda paranla yersin abi bir cig kofte için iç içe gidiniz

  33. yagmur diyor ki:

    Arkadaşlar hepsini okudum. Çok güzel ama çiğköftede sarımsak olmaz ki……

  34. M.Tevfik SARI diyor ki:

    Selamlar.

    Kusura bakmayın ama, ÇİĞ KÖFTE, ÇİĞ KÖFTE olalı böyle eziyet çekip,zulüm görmemiştir.

    Ha, etsiz Çiğ kötfte olurmu ? Hayır. Bu 1.

    Velev ki oldu, o da sadece et olayı olmaz ve diğer enstrümanlar, kullanım aşama ve şekilleri aynıdır. Sizin beyan ettiğiniz şekilde değil.

    SU konur mu ? Kesinlikle ve kesinlikle HAYIR. Bu 2.

    Sizin yaptığınız KISIR benzeri bir şey olmuş. Ukelalığımı hoş göreceğinizi umar, iyi dileklerimi iletirim.

  35. İsot Tevfik SARI diyor ki:

    Antep, Urfa, Adıyaman, Mardin vs. Hepsinin adı çiğ köfte olmakla birlikte, yörelere göre küçük nüans farklılıkları vardır. Bizde sarmısak konur, hemde 10 – 15 diş. Şunu da anti parantez belirteyim ki, bu işi en iyi bile ve hakkını layıkıyla veren, BESNİ & ADIYAMAN’dır.

  36. sevgi diyor ki:

    Ben denedim çok aşırı tuzlu oldu.Bir de baharatların aromasını beğenemedim.Yani olmuyor

  37. Görceknur diyor ki:

    her şehirin kendine göre çiğ köfte tarifi vardır ben de antep köftesi biliyorum onun adı da kuru köfte :D

  38. orhan diyor ki:

    Sayın yorumcularim ..ben ve abim yarın için 2 kişilik bir çiğ köfte yapalım diyoruz acaba en kısa yoldan nasıl yapabilirim yardımcı olurmusunuz ( bu arada ev yemekleri qözümde tütüyo ) tsklr..

  39. Ali Olçay diyor ki:

    Baylar ve bayanlar merdivenden kayanlar bulguru önceden felan ıslak suda bekletmek veya pişirmek gerekmezmi yoksa yerken dişlerimizi kırmayalım :))

  40. salih chef diyor ki:

    Önceden bulgur islanmasi lazım şişmesi için tarif yanlış bence

  41. Kemal Demiral diyor ki:

    slm bu tarifleri verirken kaç kişi olduğunu da belirtirsek daha iyi olur.

  42. Mustafa diyor ki:

    Cigkofteye su konulmaz suyla yapanlar sacmalamis . Cigkoftenin islakligini domates rendesi ve sivi yagi verir. Eklediginiz her su koydugunuz baharatlarini tadini alir. Verilen malzemeler ewde pratik cabuk yapilan kofte malzemesidir . Malzemesinin zenginligi sizin damak tadiniza gore degisir . Yanliz kisnis ve yenibahar kullanmanizi tavsiye ederim . Ayrica biber salcasi koymanizda cok onemli.. Soganla sarmisak olmaz demis biri. Ben koyuyorum cokta guzel oluyo. Denemeden yorumyapmayin.

  43. Miray diyor ki:

    Siz beceriksizseniz onlar ne yapsın ben 14 yaşındayım iki sefer yaptım ikisinde de harika oldu genel (herkese konuşuyorum üzerinize alınmayın)

  44. galip sen diyor ki:

    ben tarifteki gıbı yaptım enfes oldu
    tarif için teşekkürler

  45. deniz diyor ki:

    tarifteki aynı kısır gibi oldu :(

  46. Zehra diyor ki:

    Ben yaptım çok güzel oldu valla elime sağlık :D

  47. gulay diyor ki:

    biz buna ELBİSTAN da soğuk kıyma deriz çiğ köfte gibi fazla su bırakmadan yaparız et bırakmadan tarif doğru fakat yapılışı yanlış bence ıslatılmaz ki bu birde ıslatıyorum diye yazmışlar ayol ne ıslatması iyice elle yoğrulur lokum gibi olana kadar

  48. Yaw herşey iyi güzel de hani bunun kıyma sı?

  49. gökhan usta diyor ki:

    pratik sekılde yapmak ıstersenız bulfguru bıraz ıslatın lezzete gleınce bırazda toz cevız koaybırnızı tarıfdekı kısır gıbı olur tabı cunkı malzeme eksık sıze pratık etsız cıggöfte yazıyım bulguru ıslatın yanı aslında lımonla yoururm dersenız ıyıce grek yok soguduktan sonra bı lımon eksın önce toz cevız rende sogan harmanlayın sonra salcasını koyun ama tatlı bıbıder slacası ve asla tuz atmayın rengını verın öncelerı acık renk olcaktır sonra isotla koyu rengını verın ve sumak nar eksılı sos kırmızı toz biber be tombık tursu bılenderden geçrrebıernsıız acısı ıcın son olarak maydonaz taza nane ve zeytınyagıyla yourun sarmısak koyamıyda unutmayın dolapta bıraz dınlednrın afıyet olsun

  50. Köfteci diyor ki:

    Nucellodan aldığım gibi olmadı yada ben yapamadım.

  51. Helin Seher diyor ki:

    su lazım galiba

  52. Yemek Tarifleri diyor ki:

    Evet su kullanılıyor.

  53. Hale diyor ki:

    Bence çok güzel oluyo

  54. yasin diyor ki:

    ama da güzel

  55. sara miyase çiçekli diyor ki:

    bu kadar yorumdan sonra yapmaya karar verdim ne çok köfte uzmanı varmış sizde açın bir site olsun bitsin komiksiniz.

  56. Hamza diyor ki:

    Öncelikle bu çiğ köfte tarifi değil imam bayıldı gibi bişey olmuş. Çiğ köfte didigin çiğ ve etli olur etsiz olursa zulüm olur

  57. alpay diyor ki:

    Köftelik bulgur biber, isot, kuru soğan çekilmiş domates kurusu ve domates sarımsak salça köfte leğeninde su kullanmadan yoğrulur kıvama gelirken sıvı yağ ve maydonoz eklenerek tekrar yoğrulur kesinlikle su katılmaz kıvama gelince marul limon ve isteğe bağlı nar ekşisi kullanarak servis yapılır

  58. yücel diyor ki:

    Bu tarifleri urfa antep elazığ malatyalılar yapsrsa daha sağlıklı olur ama bu işe gönül ve emek vernlerede saygı duyuyorum

  59. arda tırkaz diyor ki:

    ÇİĞ KÖFTE
    1 bardak bulgur (kaynar su ile hafif ıslanacak)
    1 yemek kaşığı harç (çiğ köfte harcı yedi çeşit)
    1 diş sarımsak (dövülmüş)
    1 küçük soğan (rendelenmiş suyu katılacak)
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı sıvı yağ
    1 yemek kaşığı nar ekşisi
    ½ dövülmüş ceviz içi
    1 çay kaşığı tuz
    Kararına göre isot acı biberi
    atılacak ve bolca yoğurulacak

  60. arda tırkaz diyor ki:

    Not bulgur çiğğköftelik ince bulgur baharatta aktarlarda satılıyor hazır çiğköfte harcı dedinz zaman veriyorlar deneyin memnun kalacaksınız ben günlere bile yapıyorum kolay gelsin afiyet olsun

  61. arda tırkaz diyor ki:

    Ceviz yarım çay bardağı olacak

BİR YORUM YAZ

Yemek Tarifleri | Nefis Yemek Tarifleri | Ev Yemekleri | Resimli Yemek Tarifleri | Pratik Yemek Tarifleri | Pasta Tarifleri | Kurabiye Tarifleri | Poğaça Tarifleri

 

Site Yazarı Google +: Yemek Tarifleri Sitesi -- İletişim : bilgi@yemektarifleri-sitesi.com Google+

 

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yazılar, yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Yemek Tarifleri Sitesi'ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz.