Lokum Gibi Yumuşak Et Pişirmenin Sırları

Lokum Gibi Et Pişirmenin Sırları
Sponsorlu Bağlantılar

Lokum Gibi Yumuşak Et Pişirmenin Sırları

Yemeklerinizde kullandığınız etlerin lokum gibi yumuşacık, sulu ve damakta dağılmasını ister misiniz ?

Hepimiz yumuşacık lokum gibi et yemek istiyoruz. Peki bunu nasıl pişireceğiz.

Etin suyunu kaybetmeden.

Etlerin içinde kendilerine ait bir miktar, etin suyu dediğimiz bir su vardır. Et eğer bu suyu bırakırsa daha sonra tekrar içine alması mümkün olmadığından, et piştikçe kurumaya devam eder ve biz asla yumuşak bir et yiyemeyiz.

Sponsorlu Bağlantılar

Bunun olmaması için yapmamız gerekenler öncelikle: dana eti, kuzu eti veya tavuk eti fark etmez, diyelim ki kuşbaşı sote yapacağız, etlerimizi doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup, ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tenceremizi ya da tavamızı güzelce ısıtıyoruz.

Isıttıktan sonra bir tane et attığımızda ses duymamız gerekiyor. Cızz diye bir ses geldiğinde tava ya da tencere artık istediğimiz kadar ısınmış demektir.

Bütün etleri kabın içerisine atıyoruz, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar karıştırıyoruz.

Bu işlem mühürlemedir. Yani, etlerin dışındaki renk hızla değiştiğinde suyunu içine hapseder ve sonrasında asla bırakmaz.

İşte bu aşamada sakın tuz kullanmayın. Tuz eğer ete tam bu aşamada değerse yine etin suyunu bırakmasına sebep olur.

Etlerimizin renkleri dönünceye kadar soteledikten sonra arkasından soğan, biber, domates ve ne sebze kullanıyorsak onları da ekliyoruz ve yemeğimizi pişirmeye devam ediyoruz.

İşte Lokum Gibi Yumuşak Et Pişirmek bu anlattıklarımızı uygulayarak mümkündür.

Sevgiyle Pişirilen Nice Yemeklere :)


Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 43 YORUM
  1. seda diyor ki:

    Merhaba et sote yaptıgımizda etleri mühürledikten sonra diger malzemeleri koyup daha ne kadar pisirmemuz gerekiyor

    1. Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri diyor ki:

      kullandığınız sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz

  2. Ceylan diyor ki:

    İyide kendi suyu haric ilave sicak su eklemek zorunda kaliyorum ben pismiyo cunku,sadece muhurlemekle nasil pisiyo o etler anlamadim acikcasi

    1. Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri diyor ki:

      döküm tava kullanmanız gerekiyor

  3. Pınar ay profil fotoğrafı pınar diyor ki:

    Bn böyle yapmıyorum. .örnek olarak et sote dielim.once sogani az bi yagda kavuruyorum arkasindan biber bir iki dk kavurduktan sonra etleri atiyorum biraz karistiriyorum ve kapagini kapatıyorum. Et kendi suyunu birakiyor tabi etleri tavaya koyduktan sonra ocagin altini kisiyorum ki yavas pisince kurumuor etler ve lezzetli oluyor pismesine yakin kup kup dogradigim kabugu soyulmus domatesleri atıyorum ve iki üç dk pistikten sonra ocagi kapatiyorum sonra tuzunu atiyorum bn boyle yapiorum gayet yumsak ve lezzetli oluyor

BİR YORUM YAZ
.

Yemek Tarifleri | Nefis Yemek Tarifleri | Ev Yemekleri | Resimli Yemek Tarifleri | Pratik Yemek Tarifleri | Pasta Tarifleri | Kurabiye Tarifleri | Poğaça Tarifleri

 

Site Yazarı Google +: Yemek Tarifleri Sitesi -- İletişim : bilgi@yemektarifleri-sitesi.com

 

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yazılar, yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Yemek Tarifleri Sitesi'ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz.