Yemek Tarifleri Sitesi - Kolay ve Pratik, Nefis Yemek Tarifleri

Tüm Detayları ve Püf Noktalarıyla Çikolatalı Mousse Tarifi


Tüm Detayları ve Püf Noktalarıyla Çikolatalı Mousse Tarifi
LoadingFavoriteDeftere Ekle!
5
(6)

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Çikolatalı Mousse Tarifi İçin Malzemeler

Mousse İçin Gerekli Malzemeler:

  • 240 gr bitter çikolata (%70- %80 bitter),
  • Çay kaşığının ucuyla tuz (çay kaşığının dörtte biri),
  • 2 adet yumurta sarısı,
  • 1 çay bardağından yarım cm eksik kaynar süt (80 ml),
  • 4 adet yumurta beyazı,
  • 2 yemek kaşığı dolusu toz şeker (35 gr),
  • 1 kutu soğuk krema (200 ml).

Üzerini Süslemek İçin:

  • 1 yemek kaşığı dark veya normal kakao,
  • 1 yemek kaşığı dolusu çırpılmış krema,
  • Çikolata topları.

Çikolatalı Mousse Tarifi

Çikolatalı Mousse Tarifi

Çikolatalı Mousse Tarifi

Çikolatalı Mousse Tarifi

Bitter Çikolatalı Mousse Yapılışı

Öncelikle kremayı, çırpacağımız kabı ve mikser uçlarını buzdolabına bırakalım.

Kremanın güzel kabarıp sertleşmesi için çırpmadan 10 dakika önce kutu kremayı buzluğa bırakalım.


Çikolataları benmari usulü eritmek için; derin bir tencereye 2 parmak olacak seviyede su koyup ocağa alalım.

Üzerine suya değmeyecek şekilde başka bir kap yerleştirelim.

Yerleştirdiğimiz kabın içine çikolataları gelişi güzel kırıp bırakalım. Çikolataların içine hiç bir şekilde su gelmemeli.

Arada spatula ile karıştırıp çikolataları pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritelim.

Çikolatalar erirken 2 yumurta sarısını küçük bir kap içine alalım.

80 ml sütü kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar ısıtıp ocaktan alalım.

Kaynamış sütü azar azar bir taraftan tel çırpıcı ile çırpmakta olduğumuz yumurta sarılarına karıştıralım. Bu aşamada yumurta sarılarının pişmemesi için kaynamış sütü, ilk ilave etmeye başladığımızda damla damla ekleyip hızlıca çırpalım.

Benmari usulü erittiğimiz çikolataların içine yumurta sarısı ve süt karışımını döküp spatula ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.

İçine tuzu ilave edip karıştıralım.

Yumurta beyazlarını köpürtmek için; yumurta beyazlarını ayırırken beyazların içine bir damla dahi yumurta sarısı kaçırmayın.

Beyazları çırpacağınız kabın kuru ve temiz olmasına dikkat edin.


Yumurta beyazlarını ve toz şekeri derin bir kabın içine alalım.

İçinde 2 parmak kadar sıcak su olan, ondan daha küçük olan bir tencerenin içine oturtup ocağa alalım. Üzerindeki kap suya değmeyecek şekilde.

Tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumurta beyazlarını ısıtalım. Parmağımız dayanacak derecede ısıtıyoruz. 39°- 40° derece olacak.

Isınan beyazları ocaktan alıp mikserin en yüksek ayarında beyazlar katılaşana kadar çırpalım. Kabı ters çevirdiğimizde beyazlar kaptan düşmeyecek.

Çırptığınız yumurta beyazlarını erimiş çikolata ve yumurta sarısı karışımına 2-3 seferde spatula ile katlama usulü, yumurta beyazlarını söndürmeden karıştıralım.

Soğuk derin bir kase içine soğuk kremayı boşaltıp önce mikserin orta ayarında daha sonra yüksek ayarda krema katılaşıp kabarana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpalım.

Katılaşan kremadan 1 yemek kaşığı mousselerin üzerini süslemek için ayıralım.

Katılaşan kremayı daha önce hazırladığımız çikolatalı karışımına 3 seferde spatula ile söndürmeden katlama usulü ile karıştırarak ilave edelim.

Hazırladığımız bitter çikolatalı mousseleri servis edeceğimiz cupların içine paylaştıralım. Karışımı cuplara kaşık veya kepçe kullanmadan döküyoruz.

Çikolatalı Mousseleri buzdolabında 3-4 saat dinlendirelim.

Soğuyan çikolatalı mousselerin üzerine kakao serpip ayırdığımız kremadan ilave edelim.

İsteğe bağlı üzerine çikolata topları bırakalım.

Lezzeti şahane Bitter Çikolatalı Mousselerimiz servise hazır.

Ben bu ölçülerden 7 cup Çikolatalı Mousse elde ettim.

Dilerseniz daha küçük kuplarda daha çok sayıda mousse elde edebilirsiniz.

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 100 ml.

Bu harika Çikolatalı Mousse Tarifi için Reyhan Ataç Hanım’a teşekkür ederiz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Bu içeriğin puanı: 5 ( Oylayan kişi: 6 )


Etiketler:
mousse

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?